Née à Joliette en 2012 avec un premier restaurant aux Galeries Joliette, la chaîne québécoise de bols de poulet grillé Poulet Rouge confirme sa stratégie de croissance régionale avec deux annonces coup sur coup : une deuxième succursale à Saint-Hyacinthe et une première implantation dans le Bas-Saint-Laurent, à Rimouski. Le réseau, qui compte désormais 71 restaurants au Canada dont 56 au Québec, vise 300 établissements d’ici 2027.

Saint-Hyacinthe : une deuxième adresse en Montérégie

Poulet Rouge a ouvert une nouvelle succursale dans le quartier Saint-Thomas-d’Aquin de Saint-Hyacinthe, sur le boulevard Laframboise à l’angle de l’avenue Allaire, près d’un Starbucks. Il s’agit du deuxième établissement de la chaîne dans la ville : une première adresse était déjà en place aux Galeries St-Hyacinthe depuis 2019. Cette densification d’un marché déjà pénétré illustre une tendance de fond chez les réseaux de restauration rapide en croissance : plutôt que de courir uniquement après de nouveaux territoires, on consolide d’abord sa présence dans les marchés qui ont fait leurs preuves.

Rimouski : une percée dans le Bas-Saint-Laurent

Le futur restaurant de Rimouski s’établira au 371, avenue Léonidas Sud, dans le Quartier D’Astous, à deux pas de la Cité des Achats. L’ouverture est prévue d’ici la fin de l’été 2026. Selon Aisha Al-Khabyyr, directrice marketing et communication de Poulet Rouge, un groupe de futurs employés de Rimouski est déjà en formation en vue de l’ouverture, signe que les préparatifs sont bien engagés.

Cette implantation marque une première percée du réseau dans le Bas-Saint-Laurent, une région où les grandes bannières de restauration rapide sont moins densément présentes que dans les grands centres. Pour un réseau en croissance, ces marchés régionaux représentent des territoires à occuper avant que la concurrence ne s’y installe. Le projet était d’ailleurs dans les cartons de l’entreprise depuis le début de 2025, qui avait évoqué une concrétisation à moyen terme.

Un réseau qui mise sur les franchisés multi-unités

Poulet Rouge ne cache pas ses ambitions : le réseau souhaite atteindre 300 restaurants d’ici 2027, en s’appuyant largement sur le franchisage et, de plus en plus, sur des franchisés multi-unités capables de développer des territoires complets plutôt que d’exploiter un seul restaurant. Cette approche accélère le rythme de déploiement tout en réduisant la charge de recrutement du franchiseur, qui peut s’appuyer sur des opérateurs déjà formés pour ouvrir de nouvelles adresses dans leur région.

Pour un candidat franchisé, ouvrir un Poulet Rouge exige une valeur nette d’environ 500 000 $ et une mise de fonds personnelle d’à peu près 200 000 $. L’investissement global se situe autour de 1,2 million de dollars, droit initial d’environ 50 000 $ compris, un profil d’investissement qui cible clairement des entrepreneurs expérimentés plutôt que des premiers franchisés.

Une stratégie régionale à suivre

L’ouverture rimouskoise et la densification à Saint-Hyacinthe s’ajoutent à une série d’implantations récentes du réseau à travers la province. Elles illustrent une stratégie cohérente : viser des marchés régionaux solides, Montérégie, Bas-Saint-Laurent et au-delà, plutôt que de se concentrer uniquement sur les grands centres déjà occupés par la concurrence.

Les prochaines ouvertures diront si Poulet Rouge tient le rythme nécessaire pour approcher sa cible de 300 restaurants d’ici 2027. Les candidats franchisés intéressés par une région comme le Bas-Saint-Laurent ou la Montérégie ont tout intérêt à se manifester tôt auprès de l’enseigne, dans un contexte où les territoires les plus attrayants se réservent rapidement.

Sources