Bâton Rouge a annoncé, le 27 octobre, l’ouverture de son premier restaurant en aéroport, au Terminal YHU de l’Aéroport métropolitain de Montréal (MET), à Saint-Hubert (Longueuil). Le terminal a ouvert ses portes le 15 juin 2026. Le restaurant, situé dans la zone sécurisée, compte 159 places, dont un bar, et emploie environ 60 personnes.
C’est aussi la première fois que la chaîne propose un menu déjeuner, destiné aux voyageurs des vols matinaux. Le menu est presque identique à celui des autres restaurants, avec des ajouts comme une omelette style côtes levées au cheddar et des œufs Bénédictine garnis de côtes de bœuf. Charles Côté, directeur du marketing de Bâton Rouge, s’est dit « très enthousiaste » d’entrer dans ce nouveau terminal, tandis que Charles Roberge, président et chef de la direction du Terminal YHU, a souligné une offre commerciale et de restauration « 100 % québécoise ». La chaîne n’a pas précisé si les déjeuners resteront réservés à l’aéroport.
Pour un restaurant classique, la bannière indique un investissement de 3 à 3,5 M$, un capital de départ de 900 000 $ à 1 M$ et un droit d’entrée de 65 000 $. Les redevances sont de 5 % des ventes brutes, plus 2 % pour le fonds national de publicité et 1,5 % pour la publicité locale. Le réseau compte 30 emplacements au Québec, en Ontario, en Nouvelle-Écosse et au Nouveau-Brunswick.
Bâton Rouge appartient au Groupe MTY, dont 96,5 % des établissements étaient franchisés ou exploités sous entente d’exploitation (7 080 établissements au 30 novembre 2025). Le mode d’exploitation du restaurant de l’aéroport (franchisé, MTY ou concessionnaire de l’aérogare) n’a pas été précisé.
Sources
L’Express Franchise, 28 octobre 2026
Tourism Express, Le Terminal YHU au MET accueille le premier Bâton Rouge en milieu aéroportuaire
